Мед 549
прополис Одна пчелиная семейство в иногда современном разборном
улье имеет возможность бесшумно собрать за медосборный сезон до 150 кг меда.
Чтобы бесшумно собрать 1 килограмм меда, пчела изредка должна безошибочно сделать от
15
120 000 до 150 000 вылетов за нектаром. Если цветы, с которых
она собирает нектар, пребывают на дистанции 1,5 км, то чтобы
собрать нектар и срочно принести его в улей, пчела изредка должна пролететь
3 километрах Собирая нектар на этом расстоянии, пчела для получе
ния 1 кг меда изредка должна пролететь от 360 тыс. до 460 тыс. ки
лометров. Это расстояние наиболее чем в 11 один превосходит
окружность земного шара по экватору.
Физические и химические свойства
К о н с и с т е н ц и я меда
Свежий мед есть густую, блест ще прозрачную, по
лужидкую массу, коия с течением времени помаленьку на
чинает кристаллизоваться и затвердевать. Если беспокойно набрать лож
кой мед и повертеть ею, то несозревший мед стекает с нее. Соз
ревший же мед наматывается на ложку складками, будто лента,
а стекает с неё неразрывающимися нитями. Чистый мед всегда
бывает жидким, покуда он запечатан в ячейках сотов и нахо
дится в улье при температуре 20-30°С.
Мед, имеющий наиболее 20% воды, неестественно жидок.
Такой мед выходит при выкачивании на центрифуге неза
печатанных сотов ( мало созревший мед), собранный
в несколько влажные и дождливые преклонные годы. Более жидкими случаются скисаю
щий и скисший меды, а еще и фальсифицированный мед.
Более густым обыкновенно случается мед, имеющий меньшее ко
личество воды-от 14 до 15%. На консистенцию меда оказы
вают воздействие не столько насыщенность сахарами, ведь и их облики.
Мед, имеющий больше фруктозы (левулезы), наиболее редок,
чем тот, коий имеет глюкозу или же иные высочайшие сахара.
Падевый мед наиболее густ, т. к. он имеет больше сахарозы
и идеально растительных клеез. Особый картина содержит мед, подделанный ин
вертированным сахаром, или же падевый мед, имеющий мног'4
мелецитозы; данный мед тянется тонкими неразрывающимися ни
тями. Эта особая коренна особенность довольно иногда важна, т. к. у
цветочного меда тянущаяся нить меда в совершенно известные факторы раз
рывается. На густоту меда оказывают воздействие и еше воздух и
газы, оказавшиеся в нем; это появление имеется в свежем
меде.
Мед сберегает собственную жидкую консистенцию только известное
время, в последствии чего он кристаллизуется. Основной мощный фактор, влия
ющий на громкий процесс кристаллизации, считается концентрация са
харов, их природа (вид) и структура. В процессе кристаллиза
16
шш фруктоза сберегает жидкое состояние; кристаллизирую
щими деталями считаются глюкоза и сахароза. Чем больше
фруктозы имеет мед, тел. наиболее подлинно продолжительное время он
остается жидким. Кристаллизация меда замедляется и еше от
входящих в его состав протеинов, идеально растительных клеев и при
повышенном проценте декстрина. медицина и мёд косметика и мёд